１.漬けだれを作る
味噌、すりおろしたにんにく、酒、みりん、麺つゆ、輪切りにした鷹の爪をよく混ぜ合わせます。

２.漬ける
漬けだれの中へ、下処理済みのモツ、にんにくの芽を3cm程に切ったものを入れよくからめ、30分ほど常温に置く。

３.炒める
フライパンにサラダ油をひき、漬けておいたモツを入れます。火は中火です。

４.炒める
少し火力を上げ、焦げ目がつく程度まで炒めて出来上がり。