チンゲン菜の豚バラ豆板醤炒め
１.豆腐から水分を取るお豆腐にキッチンペーパーを巻きます。
２.豆腐から水分を取るお皿とお皿の間にお豆腐を挟み、上に水の入ったお皿を乗せ重石代わりにして、しばらくお豆腐の水分を押し出します。
３.野菜を切るにんじんを短冊切りにします。
４.野菜を切るチンゲン菜をざく切りにします。
５.野菜を切る生姜は細切りにします。
６.豚バラを切る豚バラは4～5cm程度に切っていきます。
７.炒めるフライパンにサラダ油を入れ、火を中火にして豚バラを炒めます。しばらくして醤油を入れさらに炒めます。
８.炒める豚バラの色が白くなってきたら、豆板醤、生姜、塩、にんにくを入れ炒めます。
９.炒める炒めていくと、豆板醤の色が鮮やかにでてきます。もっと辛くしたい方は豆板醤をこのタイミングで大さじ1を足します(お好み)。
10.炒めるチンゲン菜とにんじんを入れます。
11.炒めるチンゲン菜とにんじんがしんなりしてきたら、火を弱火にします。
12.炒める弱火にしている間に、水分を取り除いた豆腐を手でちぎっていれます。
13.炒めるだいたいお豆腐1丁でこのぐらいの量になります。
14.炒める火を強火にして炒め、お豆腐がまんべんなく混ざったら出来上がり。
