シイタケの鶏ささみ肉詰め
１.野菜を切るシイタケを水でサっと洗い、石づき(軸から根元までの部分)を切り落とします。※石づきは「味噌汁」に入れると美味しいダシがでます。
２.野菜を切るなるべく綺麗に石づきを落としてください。こんな感じです。
３.野菜を切るタマネギはみじん切りにします。
４.鶏のささみ鶏のささみについている、筋を切り取ります。
５.鶏のささみ細切りにして、徐々に細かくしていきます。
６.鶏のささみ両手を使い、さらに細かく切っていきます。ただし、歯ごたえも残したいので粗さを残します。
７.シソの葉細切りにします。
８.生姜すりおろします。
９.塩最後に塩を入れます。
10.混ぜるボウルに全てのタネの食材が入ったら、よく手でかき混ぜて、こねます。
11.混ぜるこね終わったら、このように整えておきます。
12.片栗粉シイタケの裏側にハケで片栗粉をしっかりとつけます。こねたタネをシイタケに着けるためです。
13.盛るシイタケにこねたタネを盛っていきます。丁寧にスプーンの裏なども使い丸く盛ります。
14.盛るこんな感じにします。
15.油フライパンにはいつもより多めに、サラダ油をひきます。シイタケがひたるぐらいです。まだ火はつけないでください。
16.片栗粉作ったシイタケの肉詰め1つ1つに片栗粉をまんべんなく丁寧につけていきます。
17.片栗粉こんな感じです。
18揚げる.火は中火にして熱くなった油へ、鶏のササミ側からそっと入れ、ひたひたの油で揚げるように焼いていきます。※油はねに注意！
19.揚げる鶏のササミ側に焦げ目がついたら、裏返してシイタケ部分を揚げます。
20.揚げる焦げ目はこの程度で十分火が通っています。
21.味付けフライパンから油を取り、キッチンペーパーなどで綺麗に拭き取ります。
22.味付け市販の「すきやきのタレ(素)」※濃縮タイプではないもの。をフライパンに入れ、中火で温めます。
23.味付けタレに泡がフツフツと出てきたら、シイタケの肉詰めを入れ絡めます。片栗粉とタレに砂糖が入っているのでトロっとしてきたら出来上がり。
