すき焼き風茶碗蒸し
１.シイタケのだし干しシイタケを戻していた水に、シイタケのだしが出ているので、そこから500mlを取り出します。
２.シイタケのだしシイタケのだしをお鍋に入れ中火で温め、お酒を入れます。
３.タネ作り卵を割り、ボウルへ入れます。
４.タネ作り菜箸でかき回します。
５.タネ作り戻した干しシイタケを細切りにします。
６.タネ作り豚肉は小さく細切れにします。
７.タネ作り中火で煮ていたシイタケのだしの火を止め、十分に冷めたら、とき卵と合わせます。
８.タネ作り茶碗蒸しの器に作ったタネを揃えて入れていきます。
９.タネ作りとき卵とシイタケのだしを合せたタネをザルでこします。【注意】ゆっくりと流してください。
10.そそぐこした、とき卵とシイタケのだしを合わせたタネを茶碗蒸しの器に丁寧にそそいでいきます。
11.のせる最後に三つ葉を乗せます。
12.蒸す茶碗蒸しの器のフタを乗せ、すでに沸騰している蒸し器に入れ、中火で15分蒸したら出来上がり。
