ふわふわスフレ
１.カスタードクリームボウルに卵黄と砂糖①をいれます。
２.カスタードクリームハンドミキサーの低速で回しはじめます。
３.カスタードクリーム徐々に速度を上げ、かき混ぜていきます。
４.カスタードクリームクリーム色になったら、バニラエッセンスをいれます。
５.カスタードクリーム薄力粉をふるいにかけていれていきます。
６.カスタードクリームかき混ぜながら牛乳をいれます。だいたい、混ぜながら3～4回にわけていれていきます。
７.カスタードクリーム泡だち、なめらかなクリーム色になったら、ハンドミキサーを止めます。
８.カスタードクリーム生地は鍋に。火は弱火で煮詰めます。※注意 すぐ固まるのでダマにならないようによくヘラでかき回す。
９.カスタードクリーム水分が飛び、なめらかなペースト状になったら火を止めます。
10.メレンゲボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーでかき混ぜます。
11.メレンゲ白く泡だって来たら、砂糖②をいれます。
12.メレンゲ再びハンドミキサーでかき混ぜなめらかな乳白色になったら止めます。
13.合わせるカスタードクリームとメレンゲをボウルにいれ、合わせます。
14.混ぜるヘラを使い、やさしく切るようにかき混ぜていきます。
15.ココット型の準備ココット型の内側にバターを塗ります。
16.注ぐよく混ぜ合わせた生地をココット型に注いでいきます。すりきり一杯にいれてください。
17.整える型に生地がはいったら、指で縁の生地を取ります。型の縁が焦げない事ときれいなふくらみが得られます。
18.焼く170度で20分焼き、出来上がり。※手順15の段階頃から予熱を始めておくとスムーズに焼きにはいれます。
