アサリの酒蒸し梅肉あえ
１.アサリの砂抜き
２.薬味づくりシソの葉を細かくきざんでおきます。
３.薬味づくり梅干を包丁でたたき、ペーストにしておきます。
４.蒸す底の浅いフライパンにお酒と和風だしをいれます。火は中火にします。
５.蒸す細かい泡がたってきたら、アサリをいれます。
６.蒸すアサリは重ならないように敷き詰めます。この時、アサリの本体半分は外に出ている状態です。
７.蒸すフライパンのフタを閉じて、中火のまま煮詰めます。
８.薬味づくり小皿などにシソの葉と梅肉を入れ、菜箸であえておきます。
９.蒸しあがりアサリが開いたら蒸しあがり。
10.薬味づくりアサリの煮汁をあえておいた薬味にたっぷりそそぎます。
11.薬味づくりこのように、ひたひたにします。
12.薬味をかけるアサリをお皿に盛り付け、薬味をかけたら出来上がり。
